香港巴塞尔:当商业超越艺术

  短短四年,王功权就成了我国创投领域的领军人物。

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  而去年我跟一个投资人吃饭聊天,我们的共同感受是,餐饮业的确正在经历两极现象,正在经历一场大洗牌。都能月入几万,我们为什么要讨论一个助理的工资?  ②我妈退休后在家做花饽饽,也是月入几万啊……     我的合伙人老谭把这两个段子甩到了内参群里,结果也引来伙伴们一阵欢乐热议:     当然这些都是冷笑话,不过说到作,前不久内参的一篇文章《一大波网红餐厅闭店!餐饮业最擅长“创新”的为什么都不行了?》,分析了一波网红餐厅“作死”的原因。  三  自我老化是目前餐饮业可能遭遇洗牌的最大风险之一。

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  另一方面,我们能看到的包子界的鼎泰丰、甘其食,肉夹馍界的西少爷,水饺界的喜家德、东方饺子王,毛肚火锅界的巴奴,重庆小面界的遇见小面等等。从来没出过省,就手工做点绿豆糕卖,还爱卖不卖的。

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但是你会说,那些网红餐厅又是怎么一回事?  我常跟很多投资人交流说,我把现在的餐饮老板大体分成三派:年轻网红派、少壮实力派、传统保守派。

  不过,也有人跳出来用事实怼咪蒙,其中有两个好玩的评论段子:  ①我妈是农村的。而俏江南的经营受到金融危机影响,急需资金支持。

  除此之外,张兰还得八面玲珑,多方应酬,“来的都是客,全凭嘴一张。  以往俏江南开店,成本在1000万到3000万元之间,取中间值计算,3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元),这就意味着扩张速度被大幅减缓。

10年前俏江南还能以笔筒沙拉、江石滚肥牛等菜式吸引顾客,但10年后还是只有这些菜式,而且质量也直线下降,价格又贵,怎么留得住客户?  在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134个回答,每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。和我一起打工的都是印度裔的男人,但人家一片儿都不会帮你搬。

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  当然,汪小菲还是一口咬定卖掉俏江南不是为了还债,而是“中了CVC的圈套”,但不管原因如何,结果还是一样:张兰退出了俏江南的董事会和日常管理,离开了这个自己一手打造的餐饮帝国。  对于因为没有流通股而沦落为“僵尸”的企业,除了要关注它的限售股解禁时间或者融资信息之外,还要关注它是否有做市意愿。  值得一提的是,一些“僵尸复活”后,在二级市场的表现一点儿也不差。  而一直处在“僵尸”状态的企业营收中位数为5498.07万元,增长中位数为6.75%,净利润中位数为346.90万元,增长中位数为22.25%。  3760只“僵尸股”中,净利润增长超过100%的企业最多,一共有1552家。要远低于“复活”的企业。  这批企业2015年平均营业收

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